Condiciones laborales en el sector restaurantero de la zona centro de San Luis Potosí Ana Belén Ramírez Azuara; Diego Alberto Moreno Hernández; Cristian Emmanuel Ortiz Cervantes

88

Tabla 1.

Categorías de las condiciones laborales en el sector restaurantero del entrevistado 1 Dimensión Categoría Información recolectada

Experiencia Tiempo de

experiencia

El entrevistado tiene experiencia previa en el sector restaurantero.

Motivación Razones para

trabajar

El entrevistado ha encontrado virtudes y le ha tomado cariño a su trabajo.

Experiencia Razones para dejar El entrevistado dejó su trabajo anterior debido a

un trabajo anterior actitudes de compañeros y patrones.

Posición laboral Cargo El entrevistado trabaja como encargado en el

restaurante y supervisa todas las áreas.

Seguridad laboral Accidentes Se han presentado accidentes como quemaduras,

cortaduras y explosiones en el área de cocina.

entrada y salida

Personal Frecuencia de Personal que dura 5 o 6 años o se va el mismo día

Cocina Habilidad No cualquiera puede cocinar, hay gente que hace agua

de salsa

día

Horario Horas laborales al Labora 63 horas a la semana, en ocasiones entra antes

o se queda después

Turnos Cantidad y horarios Dos turnos, de 12 a 8 y de 1 a 9, se rotan para jóvenes

que estudian

Prestaciones Ofrecimiento No se ofrecen prestaciones en este restaurante Transporte Disponibilidad El patrón a veces permite salir antes o se hace

disponible para llevar a los empleados a casa

Horas extras Duración Trabaja 63 horas a la semana con alrededor de 8 horas

extras acumuladas

Fuente: Elaboración propia.

En la tabla 1 se expone que el entrevistado tiene experiencia previa en este sector y ha encontrado virtudes en su trabajo actual, aunque dejó su trabajo anterior debido a actitudes de compañeros y patrones. Actualmente, trabaja como encargado en el restaurante y supervisa todas las áreas, trabajando 63 horas a la semana con alrededor de 8 horas extras acumuladas. También se menciona que se presentan accidentes en el área de cocina, como quemaduras,